Today I cooked something for the Easter fast.

Octopus

Octopus

I got a nicely sized octopus, boiled it and then seared it in the pan with red wine.

Lentils

Lentils

In the meantime, my lentils were boiling with green herbs, a dash of red wine and chopped tomatoes.

Tentoura

Tentoura

I added a little bit of a Greek liqueur called «tentoura» to the pot of lentils, for extra flavor. Her name, a registered trademark of our company, originates from the Latin word “tinctura”  and the French teinture, which means tincture and extract.

Octopus with lentils, rucola and red peppers

Octopus with lentils, rucola and red peppers

The rucola I collected from my vegetable garden.

The red peppers I bought already roasted.

Octopus with lentils, rucola and red peppers - detail

Octopus with lentils, rucola and red peppers – detail

I love capers, so I added some in the spaces between the rucola leaves and the sliced red peppers.

After serving and decorating the dish I added some olive oil.

Enjoy it with a medium – bodied red wine. I had it with the greek variety of Agiorgitiko.

1367088289_091842

Σημερα ειναι ημερα περηφανιας για την οικογενεια του Παναθα μας!!!!!!

Για να θυμουνται οι παληοι και να μαθαινουνε οι νεοι!!!!!

Λεωφ.ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΣ,πρίν ἀπό 42 χρόνια (28 Ἀπρ.1971).

Δειτε ενα καταπληκτικο βιντεο για την μεγαλη νικη που μας εστειλε στο Γουεμπλεύ.

Θερμες ευχαριστιες στον «ΑΒΕΡΩΦ«!!!

Στις 14 Απριλιου 1971 ο Παναθηναϊκος χανει στο Βελιγραδι απο τον Ερυθρο Αστερα με 4-1.

Διαβαστε το σχετικο αρθρο στην Πρασινη Ζωνη. (Με θερμες ευχαριστιες).

37220

Δυο εβδομαδες αργοτερα, στισ 28 Απριλιου 1971, ο ΠΑΟ των ονειρων μας συνετριψε τον Ερυθρο Αστερα Βελιγραδιου στη Λεωφορο με 3-0 και προκριθηκε στον τελικο του Γουεμπλεϋ.

Στις 2 Ιουνιου 1971 πατησαμε το χορταρι στο Γουεμπλεϋ! ΠΑΟ ΟΛΕ!!!!

Με την ευκαιρια, να θυμηθουμε και τον υμνο της ομαδαρας μας, μαζι με ενα κολαζ φωτογραφιων απο την ιστορικη Λεωφορο.

27114-TABERNES-HAGIATI---TABERNA-LIMNI-PLASTIRA-KARDITSA---PSISTARIA-2

Ειδυλιακον περιβαλλον….

Αντι Εισαγωγης

Αρχικα θα πρεπει να αναφερω οτι ειμαι εθνικα υπερηφανος καθοσον «εγκουγκλαρα» (αλα τις … τς…. τς…. τς…..)  την λεξη «κοτοπουλοσκυλαδικο» και ελαβα τον … πουλον, ηγουν οτι το παντοδυναμον διαδυκτιον στερειται της λεξεως!!!!

Δηλαδη υπαρχει ακομη μοναδικοτης, υπαρχει ακομη ενας θυλακας ζωης – ή εστω αναμνησεως – που δεν εχει καταληφθει απο το οργανον της επικυριαρχιας των τεχνολογων, της τεχνικης, της απροσωπης επικοινωνιας, της σειριακης παραγωγικης διαδικασιας των εξαθλιωμενων Ασιατων, της επικυριαρχιας των …

Προστρεχω εις την αμεσον καταγραφην του μοναδικου – και αφανισθεντος – κοτοπουλοσκυλαδικου, καθοσον η μνημη αποτελει το καλυτερο οπλο για την αντιμετωπιση της λαιλαπας που εχει επισκυψει εις την ημετεραν πατριδα.

2_faghto2

Ψησε, ψησε, στο τελος κατι θα μεινει!!!

Τι ειναι (ηταν) το κοτοπουλοσκυλαδικο

Το κοπτοπουλοσκυλαδικο ητανε μια θερινη ταβερνα – με κηπο και πιστα απο μπετον στην Αττικη την δεκαετια του 1980.

Μεχρι τα μεσανυχτα ητανε γεματη οικογενειες, που απολαμβανα ενα λιτο γευμα με κοτοπουλο στη σουβλα ή τη σχαρα.

Μετα τις 12 ανεβαινε στην πιστα πο μπετον η ορχηστρα,

Και αρχιζε η μεταλλαξη.

Πορεια προς το υπερπεραν.

Μπουζουκι

Μπουζουκι μου γλυκόλαλο

Πως ανακαλυψα το κοτοπουλοσκυλαδικο

Το ανακαλυψα  κανοντας παρεα στον Κυριακο, τσιφτη και καραμπουζουκλη, γλεντζε και αλανιαρη μαγκιτη. Καλη του ωρα.

Ελπιζω να ειναι καλα και να την κανει τη βολτα του στην αλανα….

Τον «Κ’ τον ειχα γνωρισει απο τον παμμεγιστο «Μ», που μιλησαμε προσφατα και τα ειπαμε και αναπολησαμε τα ετη της δεκαετιας του 1980.

Δεν μπορουσε να υπαρχει πιο αταιριαστη παρεα.

Ο «Κ’ οικογενειαρχης, στελεχος σε εταιρεια, και φραγκατος, με σπορ κουπε αυτοκινητο που εβγαζε ματι, ο «Μ» κι εγω αλάνια, ξεφραγκοι, χρεωμενοι μεχρι που δεν επαιρνε, δεν ειχαμε ουτε βενζινη να βαλουμε.

Ενα βραδυ, αφου ειχαμε πιει μια κασα ουϊσκια, ο «Κ» μας προτεινε να παμε στο «κοτοπουλοσκυλαδικο».

Κι ετσι ανοιξε ενα αξεχαστο κεφαλαιο της ζωης μου.

sporos_25

Η τελετουργια…

Η ωρα αφιξεως ητανε αροσδιοριστη, αλλα σιγουρα πριν απο τις 12 τα μεσανυχτα.

Βασικη προϋποθεση της τελετουργιας ητανε να βιωσω το «οικογενειακο» μερος, οταν η ταβερνα ητανε γεματη οικογενειες που απολαμβαναν το βραδυνο κοτοπουλο στη σουβλα, με τα παιδακια να παιζουνε τριγυρω, και η τσιμεντενια πιστα να ειναι αδεια, μονο με τα οργανα.

Καθως πλησιαζανε μεσανυχα, η «κανονικη» πελατεια αραιωνε. Τα παιδακια γλαρωνανε και μπαινανε στο πισω καθισμα των αυτοκινητων για να κοιμηθουνε.

Μεσα απο το ημιφως μια αλλη πελατεια ερχοτανε.

tromaktiko3

Ανθρωποι σκυφτοι, μοναχικοι, ξερακιανοι, κοιλαραδες, ξεμπαρκοι, αντροπαρεα.

Η εξαιρεση ητανε καποια ζευγαρια που σαφεστατα δεν ειχανε χορεψει απο κοινου τον Χορο του Ησαϊα.

Κρατιοντουσαν απο το χερι, τα σιροπια ξεχειλιζανε, η γυναικα κοιτουσε αλλου κι ο αντρας την κοιταζε γλυκερα και της ελεγε πως ….

Στην αρχη ανεβαινε στην τσιμεντενια πιστα η ορχηστρα κι επαιζε ενα δυο ορχηστρικα.

Οποιος κι αν ητανε ο ρυθμο ομως, κυριαρχουσε μια θλιψη, ενας καματος της ζωης, που οσο κι αν ηθελε δεν μπορουσε να ξεμυτισει απο την τεραστια χαβουζα με τα βασανα και να γελασει.

356548

Μετα ανεβαινε η πρωτη τραγουδιαρα.

Ναυαγιο της ζωης, περασμενα τα σαραντα, με μια τουαλεττα σαν στολη αποκριας, και ματια βυθισμενα.

Κι αρχιζε ετσι το «προγραμμα».

Που μονο προγραμμα δεν ητανε, αφου οι παραγγελιες πεφτανε συννεφο, κι οι καλλιτεχνες εκαναν το παν να ανταποκριθουνε.

Ανεβαιναν σιγα σιγα οι μοναχικοι και φερνανε βολτες, λιγο μετα και οι καψουρηδες με τις γκομενες κι αυτοι για να ξεσπασουνε.

joel-peter-witkin

Ητανε ομως μια συνυπαρξη ειρηνικη, ο καθενας στροβιλιζονταν στον κοσμο του.

Δεν υπηρχε η γνωστη επιθετικοτητα των μπουζουκομαγαζων που επεφταν μαχειριες για να χορεψει καποιος μοναχος.

Στο κοτοπουλοσκυλαδικο υπηρχε χωρος για ολους.

Και σεβασμος.

Salep – Το Σαλεπι

Κυριακή, 31 Μαρτίου, 2013

Σαλεπιτζης στην Πολη

Σαλεπιτζης στην Πολη

Λατρευω το σαλεπι.

Το Σαλέπι είναι ένα ρόφημα θερμαντικό, προέρχεται από «αλεύρι» που λαμβάνεται από τους ξηρούς κονδύλους της ορχιδέας γνωστής ως Orchis mascula. Στις ορχιδέες αυτές και στις θεραπευτικές ιδιότητες τους, αναφέρεται ο Ιπποκράτης, αλλά και ο Ασκληπιός.

Η ορχιδέα αυτή φύεται και καλλιεργείται στα ψηλά βουνά των Βαλκανίων και της Μέσης Ανατολής.

Λέγεται ότι τό σαλέπι από τό βουνό Κόζιακα Τρικαλων, κοντα στο Νεραϊδοχώρι,  είναι τό καλύτερο.

Τά παλιά τά χρόνια οι σαλεπιτζήδες τής περιοχής έφταναν μέχρι Κωνσταντινούπολη γιά νά τό πουλήσουν.

Αντιστοιχα λεγονται και για το σαλεπι απο τον Ολυμπο.

Ο Σαλεπιτζης της Κατερινης

Σαλεπιτζης στην Κατερινη

Το σαλεπι είναι γνωστό από την αρχαιότητα, καθώς κατά την  ελληνική μυθολογία ο Ορχις ήταν γιος μιας νύμφης και ενός σάτυρου. Κατά τη διάρκεια των εορτών προς τιμήν του Βάκχου, διέπραξε ιεροσυλία, επιχειρώντας να βιάσει μια ιέρεια. Η τιμωρία του ήταν να κατασπαραχθεί από άγρια θηρία και να μεταμορφωθεί σε ένα αδύνατο και σεμνό φυτό.

Στο σαλεπι αποδιδονται και  ιδιότητες αφροδισιακές, γι’ αυτό και εχει περασει στη λαϊκή παράδοση ως Σερνικοβότανο.

SONY DSC

Εις τα ετη της νεοτητος μου καταληγαμε ως παρεα στην πλατεια Ομονοιας τις πρωτες πρωϊνες ωρες.

Μετα τον πατροπαραδοτο πατσα ή τα ποδαρακια σουπα, το ροφημα που θεραπευε το σωμα απο την κραιπαλη τα οινοπνευματα τις νικοτινες και ολα τα αλλα ηταν η κολλωδης ουσια που ονομαστηκε σαλεπι.

Οι πωλητες ητανε κομματια κι αποσπασματα της εμπειριας.

Προσωπογραφιες του Ρεμπραντ της Ανατολης, χαραγμενα προσωπα μουστακαλιδικα, ανεκφραστα, με μια προσηλωση στο εργο του σερβιρισματος και το βλεμμα στην ασφαλτο.

Σαλεπιτζης

Σαλεπιτζης

Ειχα την τυχη να προλαβω τα γυαλινα ποτηρακια που – με αγνωστο τροπο – σερβιρανε την πλειαδα των πελατων.

Εζησα ομως και την μεταβαση στα πλαστικα, που αποτελει και το τελος μιας εποχης.

Πιο υγιεινα μεν, απροσωπα δε.

Καποια στιγμη θα πρεπει να γραψω και για το προσωπο ενος ποτηριου.

Νεραϊδοχώρι Τρικάλων

Νεραϊδοχώρι Τρικάλων

Εχει σημασια.

Η τελευται φορα που γευτηκα το υπεροχο ροφημα ητανε στην Πολη, πριν απο τεσσερα χρονια.

 

 

 

 

On Tuesday 19th March 2013 the Cypriot Parliament said «no» to the 16 March 2013 Eurogroup decision to apply a levy on the bank deposits in Cypriot Banks.

This vote has triggered multiple questions and I want to try and address some of them. Mostly by posing more questions.

article-2295115-18C0BD36000005DC-982_634x400

I would like to start from the North – South divide of the Eurozone and the European Union overall.

It is quite clear that the divide is getting bigger by the minute.

Cyprus though has an additional problem compared to the other countries of the South.

For unknown reasons, the Germans have decided to shrink the Cypriot Banking Sector, and they thought that the best way to do it is by providing dis-incentives to depositors out of Cyprus.

What best dis-incentive than the haircut of the deposits?

Belgium%20Europe%20Financial%20Crisis_JPEG-076ef

What makes this much worse, is that it is not only the CDU – the Christian Democrats – of Germany behind all this. They are in full agreement with the SPD – the Social Democrats – and the Greens!

And this is developing in the context of the German post-election scenario of an alliance between the CDU and the SPD.

The Financial Times reported that the Germans were rather unmoved by objections to the deposit haircut decision. They allegedly pointed out that Cyprus is so small an economy, that if this doesn’t work, they will try something else. Trial and error. No need to worry about repercussions to other parts of Europe.

_65908169_limassolrusafp

There have been many scenarios about the Russians in Cyprus.

The Finance Minister of Cyprus has flown to Moscow to explore deals with the Russians.

One should take into account that Germany is one of the best trading partners of Russia and the second largest investor in the country.

Are the Russians stupid enough to put their relationship with Germany in jeopardy for Cyprus’ sake?

2013-03-15T104145Z_1345846456_GM1E93F1EVL01_RTRMADP_3_EU-SUMMIT

For now it suffices to say that the Cypriot Banks will not re-open until Tuesday 26th March 2013. This is the latest information that I have.

In any case, the Cypriot Banks today still have access to the European Central Bank’s Emergency Liquidity Assistance (ELA), which is keeping them alive.

The ECB’s governing council will meet again on 21st March (tomorrow) to decide on extending ELA to the Cypriot Banks.

In passing, I would like to note that the problem of recapitalizing the Cypriot Banks could have been easily solved by using the European Stability Mechanism’s funds (500 billion Euros).

But Germany objects to that, citing «legal» reasons. This provides a sort of «proof» for the design behind all this.

CYPRUS-articleLarge

The Americans are keeping quite about all this.

They will not get involved.

After the enthusiasm of the «no» vote, a cloud of uncertainty looms over the island of Cyprus.

And the problem is that there is no forecast for a weather improvement.

cyprus-bailout

Europe has a tradition in democracy.

Democracy was born in Athens, Greece.

However, today democracy is having a really tough time in its own birthplace.

The town of Artemisia (Loutsa) is 20 km east of Athens.

Golden Dawn's "Spiritual Awakening" Seminars

Golden Dawn’s «Spiritual Awakening» Seminars

In this low to middle income sleepy town, the extreme right party of Golden Dawn has started proselytizing children and adolescents, claiming that they teach them history.

«Ta Nea» (The News) newspaper reports today that on Saturday, 23rd February the Artemissia (Loutsa) office of the Golden Dawn party issued a statement that they started a program of «spiritual awakening» that is addressed to children and adolescents.

According to the article written by Yannis Papadopoulos, the program is based on the book «Propaganda – Methodology and techniques of the manipulation of the masses», written by the Propaganda Minister of the Colonel’s Greek Junta Georgios Georgalas back in 1967.

362042

On the website of the newspaper one can find also interviews with 14-14 year olds who say that «whenever they meet a Pakistani they run after him». The argument they use is convincing: «If the Golden Dawn (adult) members do it, why shouldn’t we?»

Attacking – and even murdering – «foreigners with dark skin color» is happening in the country that gave birth to democracy.

Golden Dawn is the third most popular party according to the polls after New Democracy and SYRIZA.

--_1_~1

The leaders of the fascist party make open and clear statements regarding their view of democracy and its institutions.

Recently Golden Dawn invited in their offices in the Greek Parliament German Neo-Nazis.

In spite of all that, Golden Dawn is today a legally recognized party that benefits from all the rights of – whatever remains of – the Greek Democracy.

Golden Dawn and German Neo-Nazis in the Greek Parliament

Golden Dawn and German Neo-Nazis in the Greek Parliament

This attitude of tolerance – or rather cowardice – towards the fascists I find as one more sign that Greece is rapidly becoming a society that has lost its democratic bearings. With potentially disastrous implications.

Why New Democracy, PASOK, Democratic Left and SYRIZA do not ask the institutional court of the country to outlaw Golden Dawn?

My question should be read as technical. I am not a constitutional expert. The procedure may be different, but the fact is that if these parties wanted, they could outlaw Golden Dawn.

A782F6AB72A3B144CB4F66CC0A489B43

The fact is that they do not do it.

«We should therefore claim, in the name of tolerance, the right not to tolerate the intolerant. We should claim that any movement preaching intolerance places itself outside the law, and we should consider incitement to intolerance and persecution as criminal.» Karl Popper, Philosopher.

 

2012-culture-news-drive-friendly-shoes-mm-1_565x225

The intensity of the previous article has exhausted my intellectual capacities and I needed nurishment to recover my strength and composure.

The answer to the question «what do I cook now?» came – as it always does – from the market.

Musky octopus

Musky octopus

Musky octopus is the poor relative of mighty octopus. And for this reason is a lot cheaper. These days in Athens octopus sells for 14 Euros per kilo, whereas musky octopus sells for 6 Euros per kilo.

Musky octopus tentacles with one row of suction cups

Musky octopus tentacles with one row of suction cups

A key visual difference between the musky octoppus and its mighty relative is that musky has only one row of suction cups in each of its 8 tentacles, whereas the big relative has two.

Βασική διαφορά μεταξύ του και εύκολα αναγνωρίσιμη είναι ότι τα πλοκάμια του Χταποδιού φέρουν δύο (2) σειρές βεντούζες ενώ του Μοσχιού μια (1) σειρά.

Octopus detail: two rows of suction cups

Octopus detail: two rows of suction cups

My cooking method is in two stages.

Stage 1 is the simmering of the musky octopi in their own juice. I just place them in a pot without anything, and let them simmer in low heat for about 45 minutes.

Result of Stage 1

Result of Stage 1

While this is happening, I saute onions and garlic in olive oil, and this is the beginning of Stage 2.

Onions, garlic, and chilli peppers

Onions, garlic, and chilli peppers

When Stage 1 is done, I bring together the octopi and the onion and garlic mix, adding tomato paste, cover the pot and let them intermix for 30 minutes in low heat.

Musky octopus in tomato sause

Musky octopus in tomato sause

Serve and eat immediately. I like ot sprinkle over the dish chopped coriander.

Musky octopus in tomato sauce - detail

Musky octopus in tomato sauce – detail

Enjoy it with a robust white, I prefer assyrtico from Santorini.

Follow

Ενημερωθείτε για κάθε νέα δημοσίευση στο email σας.

Μαζί με 93 ακόμα followers