Meat-Pie of the East – Κρεατοπιτα Ανατολης

Τρίτη, 2 Δεκεμβρίου, 2008

Μετα τους ερωτες και τα δραματα τους, τα παθη, τις εμπνευσεις, τις εντασεις και καταπτωσεις, ειναι απαραιτητο για την ισορροπια του ανθρωπινου οντος να επελθει γαστρονομικη ικανοποιησις, ανεξαρτητως της εκβασεως της ερωτικης περιπετειας ή καταστασεως.

Σημερα λοιπον παρουσιαζω την Ανατολικης εμπνευσεως κρεατοπιτα την οποια και συστηνω ανεπιφυλακτως, εχων πραγματοποιησει εκτενεις δοκιμας εις πολυπληθη τραπεζια. Αρεσει και μαλιστα πολυ!

Παιρνουμε μια μεγαλη κατσαρολα και τσιγαριζουμε σε ελαιολαδο σπορους απο σησαμι και κυμινο. Προσθετουμε ενα ξερο κρεμμυδι και ανακατευουμε καλα. Οι μερακληδες των πικαντικων γευσεων μπορουν να προσθεσουν και λίγο μπουκοβο ή παραπλησια ουσια για να δωσει μια ενταση στην γευστικη περιπετεια.

Προσθετουμε στην κατσαρολα μοσχαρισιο κιμα που αποπλανει ακομη και Μοναχο Βατοπεδιου (δηλαδη τον σταματα να αγοραζει και να πωλει οικοπεδα και τον αναγκαζει να ονειρευεται τη στιγμη που θα γευθει τον κυμα).

Αφου αναπαυθει λιγο ο κυμας, προσθετουμε κιτρινοριζα (Turmeric) σκονη, και ανακατευουμε καλα. Η κιτρινοριζα ειναι συγγενης της πιπεροριζας (τζιντζερ) και χρησιμοποιειται στην παρασκευη του μιγματος μπαχαρικων που ειναι γνωστο ως καρρυ. Διευκρινιζω οτι αυτο που εχουμε εμεις εδω δεν ειναι καρρυ, απλα περιεχει μερικα απο τα συστατικα του.

Ο κυμας καβουρντισμενος ετοιμος

Ο κυμας καβουρντισμενος ετοιμος

Αφηνουμε το μιγμα να κρυωσει και προσθετουμε στραγγισμενο γιαουρτι. Το χρωμα του μιγματος θα πρεπει να ειναι σκουρο καναρινι.

Το καναρινι μας μιγμα ειναι ετοιμο για την πιττα

Το καναρινι μας μιγμα ειναι ετοιμο για την πιττα

Οσον αφορα την πιττα, κανουμε τα κλασσικα. Ελαιολαδο σε καθε φυλλο, κατα προτιμηση χοντρουλο για να αντεξει το υδαρες γεμισμα, και φωτια γυρω στο 200.

Η πιτα μας ειναι ψημενη αλλα θελει να ηρεμησει πρωτα.

Η πιτα μας ειναι ψημενη αλλα θελει να ηρεμησει πρωτα.

Σερβιρουμε χλιαρη με ενα αγιωργιτικο παλαιωμενο σε βαρελι.

Σερβιρισμενο ετοιμο

Σερβιρισμενο ετοιμο

Η πιτα αυτη παρολον οτι στην αρχη εγινε δεκτη με επιφυλαξη καθοσον κανεις δεν ειχε ξαναφαει κατι τετοιο, στη συνεχεια εγινε δεκτη με ενθουσιασμο. Εξ ου και δεν μενι ουτε φυλλο για δειγμα.

Το γιαουτρι δινει μια απαλοτητα στην υφη, που αντιπαλευει την αδροτητα του κρεατος, ενω τα αρωματα των μπαχαρικών στηνουν το δικο τους χορο με αποθεωση την επιγευση που σε ζαλιζει.

Λεπτομερεια

Λεπτομερεια

Απολαυστε υπευθυνα! (αυτο ειναι απο αλλο ανεκδοτο, αλλα μου αρεσει και το χρησιμοποιω).

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 76 other followers