Τελειο μεγεθος

Τελειο μεγεθος

This is a post from my visit to the fish tavern «Ventouris», in the location Ambelas, on the island of Paros, Greece.

Μια και δεν μπορω να βρω τον αστακο που ζητησε η Ν, και επειδη οι φθινοπωρινες αναρτησεις της Δ με τα κιτρινα φυλλα μου θυμιζουν οτι ηρθε το φθινοπωρο, αποφασισα να γυρισω στο καλοκαιρι και ανεσυρα απο το καλοκαιρινο αρχειο μου μια επισκεψη στην υπεροχη ταβερνα του Βεντουρή στον Αμπελά της Παρου.

Ταβερνα Βεντουρης

Ταβερνα Βεντουρης

Η ταβερνα ανοιξε το 1974 και απο τοτε προσφερει στους πελάτες της φρέσκο ψάρι και θαλασσινα, που τα ψαρευει ο καπεταν Γιώργης και τα παιδιά του.

Καπεταν Γιωργης

Καπεταν Γιωργης

Ο καπεταν Γιωργης βγαινει καθε μερα για ψαρεμα και καθε βραδι πριν φυγει για την ψαρια ειναι στην ταβερνα με το αστραφτερο του βλεμμα.

Καπεταν Γιωργης

Καπεταν Γιωργης

Στην κουζινα κουμαντο κανει η κυρα Ελένη, η γυναικα του καπεταν Γιωργη,  παντα με το χαμογελο στα χειλη.

Κυρα Ελενη

Κυρα Ελενη

Καθε σοβαρη απολαυση απαιτει απο τον υποψηφιο απολαυσία την κατασίγαση των ενστικτων, ωστε να κυριαρχει κατα τη διαρκεια της πραξεως η κριση, η μνημη, οι αισθησεις να ειναι κρυσταλλινες και συντονισμενες στην εντελεια.

Αυτο πρακτικά σημαινει οτι ποτε δεν τρως τον αστακο με αδειο στομαχι.

Ξεκιναμε λοιπον με ντοματοκεφτεδες, κι ενα ουζακι για να «ζεσταθουμε».

Ντοματοκεφτεδες

Ντοματοκεφτεδες

Συνεχιζουμε με κατι πιο κοντα στη θαλασσα, μπαρμπουνια ψαρεμενα ωρες πριν και ψημενα στα καρβουνα απο την Αργυρώ, τη μαστορισσα της κουζινας. Και συνοδευουμε με λευκο κρασι.

Μπαρμπουνια των ωρων

Μπαρμπουνια των ωρων

Και τωρα ηρθε η ωρα για το επικεντρο της βραδιας.

Το βαρος του αστακου ηταν 1 κιλο και 300 γραμμαρια, τελειο μεγεθος.

Βρασμενος στην εντελεια

Βρασμενος στην εντελεια

Αυγωμενος πληρως.

Αυγωμενος

Αυγωμενος

Τι να πω παραπάνω, οπως λεει και ο Πανας «ανασταινει και …».

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 78 other followers